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防抗癌五字秘籍
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2014-7-9 13:25:57文章来源:互联网 浏览次数:1524

  癌症,已成为世界人类健康的主要杀手。我国每年新发肿瘤病人约250万,因癌症死亡人数为140万,即每死亡5人中就有1人死于癌症。防癌、抗癌已成为一个严重的社会问题。
  有些人以为,防癌抗癌必须吃人参、西洋参,或是购买价格昂贵的营养剂等。这种认识是不全面的。其实,一日三餐的主食、蔬菜、水果等食物,只要运用得当,饮食合理,营养平衡同样也会起到防癌抗癌的效果。医学会心身医学分会主任委员、学博士生导师何裕民教授曾指出:记住饮食防癌六个字:粗、杂、少、烂、素,也许就能防止“癌从口入”。
  1.粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物
  食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能,它可以促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能,尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,其中硒是一种抗癌物质,能结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。  
  吃“粗”不妨做到以下几点:
  ①、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天 一次为宜,“三高”人士可一天两次。
  ②粗细搭配可互补。研究发现,饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。
  从营养学上讲,与其单独吃玉米、小米、大豆,不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋则是粗粮的最好搭档,能起到营养互补的作用。
  ③粗粮不宜细做。不论哪种粗粮,都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。
  比如,小米、燕麦、玉米、薏米等都适合煮粥喝。
  2.素——多吃新鲜蔬菜和水果
  目前已证实,足量的蔬果纤维,可预防结直肠癌,并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果:西红柿可降低前列腺癌危险;西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率;草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议,6岁前儿童,每天应摄取5份新鲜蔬果(1份蔬菜约为100克,水果约为150克),6岁—13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果,13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。
  3.杂——食谱宜杂、广
  其实,预防肿瘤,并不需要什么灵丹妙药,也不需要名贵药材,关键在于平衡饮食,不挑食,荤素搭配,忌燥热及过分寒凉食物。只要配合得好,红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。美国癌症研究协会曾明确表示:没有任何一种单一的食物能够 保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明,植物性食物中所含的一些成分,比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等,对抗癌都有一定作用,但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物,而是建议食谱有4/5以上的食物来自于蔬 菜、水果、全谷以及豆类。
  4.少——食物摄入总量及糖、入量均应有所节制
  日本东京一研究成果指出,吃得太饱,会增加患癌的风险。研究人员发现,“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分 饱”的人相比,前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时,如果还酗酒、吸烟,那无疑给身体雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。
  做到只吃“八分饱”,不妨尝试以下几招:在感到有点儿饿时开始吃饭,而且每餐在固定时间吃,这样可避免太饿后吃得又多又快;吃饭至少保证20分钟,因为从吃饭开始,经过20分钟后,大脑才会接收到吃饱的信号;用小汤匙代替筷子,每口饭咀嚼30次以上,减慢速度;多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品,比如豆类、魔芋等;每次少盛一点,或使用浅盘和透明餐具。
  5.烂——除新鲜水果、蔬菜外,他食物应煮烂、煮熟
  意大利一项研究发现,胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿,以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说:“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%,把它们煮熟或捣碎后,类胡萝卜素的吸收可增加四五倍,烹饪能帮助溶解。”以西兰花 为例,加热到60度最理想,能最大限度发挥其抗癌活性,减少患食管癌。  
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